Einen Topf zu zwei Dritteln mit warmen Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Die Butter zusammen mit etwas Milch in ein Glas füllen. So lange in der Mikrowelle erwärmen bis die Butter geschmolzen ist. Butter, Milch und Eier verrühren.

Das Mehl in einer Schüssel salzen und pfeffern. Zusammen mit der Milch-Eimischung möglichst rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.

Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Mit einem Esslöffel gleichmäßige Nockerl ausstechen.

Die Nockerl in das kochende Salzwasser eintauchen lassen und vorsichtig umrühren, damit die Nockerl nicht am Boden kleben bleiben. Das Wasser nur leicht wallen lassen, damit die Nockerl sich nicht zerkochen. Sie sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

Die Nockerl abschöpfen und kurz unter fließendem Wasser abschrecken. In einer Pfanne einen Löffel Butter zerlassen und die Nockerl kurz darin schwenken. Sie können nun als Beilage serviert werden oder zu schmackhaften Nockerlgerichten weiterverarbeitet werden.